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Come preparare le pietre di mami

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Trova dei bei platani verdi (AKA plátanos). Non dovrebbero avere macchie. Fai scorrere l'acqua del rubinetto calda sui plátanos per ammorbidire la buccia. Di solito seguo i plátanos ma Mami taglia solo con il suo coltello da cucina!

Pelare i plátanos.

Assicurati che i plátanos siano lisci.

Taglia i plátanos in diagonale in pezzi da 1 pollice.

Scaldare l'olio di canola in padella a fuoco medio.

Friggere pezzi di plátano a fuoco medio-basso. Il calore elevato brucerà solo all'esterno e lascerà il plátano poco cotto all'interno, quindi sii paziente e attento.

Nel frattempo, versa l'acqua calda in una piccola ciotola.

Aggiungi il sale.

Aggiungi l'aglio in polvere.

Torna ai plátanos. Girare i pezzi una volta durante la frittura finché entrambi i lati non saranno dorati.

Tira fuori la tua tostonera! In alternativa, puoi usare un coltello con una lama larga, il lato piatto di un batticarne o il fondo di una lattina.

Appiattisci i pezzi di plátano fritti.

Immergi i pezzi di plátano schiacciati nell'acqua + sale + aglio.

Friggere nuovamente i pezzi di plátano appiattiti e conditi a fuoco medio-alto. Friggere fino a doratura ma non bruciare!

Togli i tostones dal fuoco quando entrambi i lati sono dorati. Mettere su carta assorbente. Cospargere di sale ancora caldo.

I tostones sono il contorno perfetto per quasi tutti i pasti di Mami. Abbiamo apprezzato molto i nostri tostones con arroz blanco, habichuelas negras, pollo horneado, y ensalada de papa. ¡Gracias Mami!


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