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Come preparare la zuppa di zucca al curry tailandese


Pelare e tagliare a dadini la cipolla, lo zenzero e l'aglio

Mettere cipolla, zenzero, aglio e olio d'oliva o olio di cocco in una pentola capiente e cuocere fino a quando le cipolle saranno traslucide

Sbucciare la zucca con un coltello da chef o un pelapatate se si preferisce

Taglia la zucca a cubetti

Metti la zucca a dadini nella pentola con lo zenzero, l'aglio e le cipolle una volta che sono traslucide e aggiungi abbastanza acqua per coprire la zucca. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché la zucca non è morbida (25-30 minuti)

Spremere il limone, aggiungere la pasta di peperoncino, il miele crudo o il nettare di agave, il sale marino, il pepe di Cayenna, la salsa di pesce e lo sciroppo d'acero

Frullare in una pentola o nel frullatore fino a che liscio

Versare una lattina da 400 ml di latte di cocco e mescolare bene

Guarnire con coriandolo e peperoncino

Godere!!


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